lunes, 12 de diciembre de 2016



Tarta mousse  de Turrón




Hola a todos, ya sé que he tardado mucho en volver a poner alguna receta, pero no he tenido tiempo,de escribir, pues de hacer ricos postres no he parado, en cuanto he tenido un huequito.
Bueno pues dicho y hecho, empecemos con los ingredientes de esta deliciosa tarta de turrón .


INGREDIENTES

1 molde desmontable 
1 tableta de turrón de almendra blando (300 gr.)
1 paquete de galletas tipo maría (200 gr.)
60 gr. de margarina o mantequilla
60 gr. de leche ( para la base de galletas)
150 gr. de leche ( para deshacer el turrón)
1/2 cucharadita de canela
2 huevos 
80 gr. de azúcar
600 gr. de nata para montar
1 pizca de sal
6 hojas de gelatina
Almendra crocanti o restos de turrón (para decorar)





ELABORACIÓN

Empezamos troceando el turrón con las manos y lo ponemos a calentar en un cazo, junto con los 150 gr. de leche, a fuego medio. Tenemos que removerlo constantemente con una espátula para que no se nos queme.Cuando el turrón esté deshecho por completo, lo retiramos del fuego y reservamos.
Mientras vamos poniendo las hojas de gelatina en un bol con agua fría, para que se ablanden.
Ahora tenemos que separar las yemas de las claras de huevo. Batimos las yemas junto con los 80 gr. de azúcar y le añadimos, a esta mezcla, un poco de la mezcla de turrón con leche (como dos cucharadas soperas) y removemos rápido para que no se cuajen los huevos. Seguidamente incorporamos esta mezcla al cazo con el resto del turrón y mezclamos bien. Después escurrimos bien de agua las hojas de gelatina y las añadimos también al cazo. Poniéndolo previamente a calentar a fuego bajo, para que la gelatina se integre por completo, tras lo cual lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
Ahora le toca el turno a la base de galletas. Trituramos el paquete de galletas con ayuda de una picadora o un rodillo, lo que nos sea más cómodo. Derretimos la margarina o mantequilla en el microondas y la añadimos a las galletas trituradas. Si vamos a ponerle la canela, disolverla en los 60 gr. de leche y añadirlo todo a las galletas. Integramos bien todos los ingredientes y lo ponemos en la base de nuestro molde, preferiblemente que sea desmoldable. Con los dedos vamos acomodando la mezcla de galletas hasta dejarla lo más regular posible y lo metemos en el frigorífico.
Es momento de sacar la nata del frigorífico y montarla con ayuda de unas varillas eléctricas. Ten cuidado de que no se te corte al batirla en exceso.
Cuando esté montada le incorporamos la mezcla de turrón y gelatina con ayuda de unas varillas manuales.
Solo nos queda montar las claras a punto de nieve fuerte con la pizca de sal e incorporarlas a la mezcla anterior, pero esta vez, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
Sacamos del frigorífico el molde, le añadimos nuestra mousse de turrón y lo dejamos enfriar de nuevo en el frigorífico por lo menos 4 horas o de un día para otro como he hecho yo, se queda mejor.
Y llega el mejor momento, cuando vayáis a comerla, la sacamos del refrigerador y la decoramos a nuestro gusto. Yo hice una plantilla de árbol de navidad con papel de horno y con restos de turrón de chocolate y del bando, con un rallador, lo decoré. También puse unas estrellas  y confeti de azúcar, eso ya es cosa vuestra.
Lo mejor viene cuando te metes una cucharadita de tarta en la boca .........mmmmmm. No hay palabras....
Que la disfrutéis tanto como lo hizo mi familia cuando se la ofrecí como postre el otro día. Muchos besitos para todos y que paséis unos felices días de navidad. Muac.... 










martes, 23 de agosto de 2016



Galletas decoradas con fondant






Qué tal estáis? Espero que bien. Aquí os traigo un pequeño entretenimiento para una tarde de esas tontas que no sabes que hacer con los peques y no tan peques. Se trata de coger unas galletas, de esas corrientes tipo maría, unos cortadores de galletas, un poco de fondant, azúcar glass, colorantes para teñir el fondant  y varios botes con decoraciones para pastelería, ya sabéis : fideos de chocolate, bolítas de colores, perlitas, estrellitas .......
A mis niñas les encanta y pasamos un rato muy entretenido.



En la foto podéis ver las cosas que se necesitan. Los colorantes no son necesarios si tenéis fondant de colores. La taza está con agua para poder pegar el fondant y las decoraciones sobre las galletas.
Tenéis que empezar por amasar y estirar el fondant, teñirlo si es necesario y ya pasamos a recortar formas con los cortadores de pastas y ponerlo sobre las galletas. Y sobre todo ponerle mucha imaginación.















El fondant que os sobre lo podéis guarda para otra ocasión. Envolverlo muy bien en film trasparente y meterlo en una bolsa o recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
Espero que lo paséis estupendamente como nosotras. Besitos. 









jueves, 18 de agosto de 2016




Magdalenas superesponjosas
(las únicas)





Hola, buenas, aquí os traigo la única receta de magdalenas, realmente esponjosas, que yo he probado hasta el momento. Sabéis ese sonido que hacen los bizcochos cuando están realmente tiernos, pues el sonido que escuchas al morder una de estas magdalenas es espectacular, os lo aseguro.Ahí va la receta.

INGREDIENTES

4 huevos ( tamaño L)
250 gr de azúcar
120 ml de leche
350 gr de harina normal 
250 ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura (Royal)
1 pizca de sal
La ralladura de una naranja (o limón, según gusto)
1 cdta. de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Primero separamos las yemas de las claras de los huevos y reservamos estas últimas.
En un bol bien grande, batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que clareen y se esponjen. Les añadimos entonces la ralladura de nuestro gusto,la leche y el aceite de girasol, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea, y por último la esencia de vainilla.
Mezclamos entonces la harina con la levadura, las tamizamos y se las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco.
Montamos las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve firme y se las añadimos a la mezcla, poco a poco y con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
Cuando esté todo integrado lo metemos en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras podemos colocar los moldes de papel en nuestra bandeja para magdalenas y precalentar el horno a 210º. Cuando pasen los 30 minutos sacamos la mezcla y rellenamos los moldes 3/4 de su capacidad y metemos a hornear bajando a 180º durante 15 o 20 minutos aproximadamente. Vigilad que no se os quemen, cuando están doraditas suelen estar listas, comprobarlo con un palillo (si sale limpio es hora de sacarlas).
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y disponeos a probar el bocado más tierno que habéis probado nunca ........ um, ummmmm
Como veis en las fotos en el horno suben mucho y luego se bajan un poco, pero no os preocupéis, siguen deliciosas.
Yo las he hecho incluso con leche desnatada y azúcar integral y siguen estando fantásticas. Espero que os salgan tan ricas como a mí. A mi marido le encantan así y a mis hijas les gustan más con pepitas de chocolate ( es otra manera de prepararlas). Un besito.









Tarta de manzana
y
leche condensada




Ya estoy aquí de nuevo, aprovechando un ratito libre durante las vacaciones, para traeros una tarta riquísima que suelo hacer en las reuniones familiares y de amigos. Es una tarta muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo, ya lo veréis.

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre
2 o 3 manzanas ( mejor si son reinetas o golden)
1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.)
370 gr de leche entera
3 yemas de huevo
1 huevo entero
1 cda. colmada de harina de maíz Maizena (30 gr)
Canela en polvo (opcional)
Mermelada de melocotón

ELABORACIÓN

Yo la hago en un molde redondo de cerámica de unos 25 cm.Colocamos en dicho molde el hojaldre junto con el papel de horno que trae, lo pinchamos con un tenedor por todo el fondo y las paredes, para que no suba en exceso y cortamos el sobrante.
Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en gajos finos y los colocamos sobre el hojaldre en forma de abanico. Si te gusta la canela es el momento de espolvorearla por encima de los gajos de manzana.
En un bol batimos con ayuda de unas varillas manuales el resto de ingredientes hasta que todo esté bien integrado y lo echamos por encima de las manzanas, con mucha suavidad, para que se nos descoloquen lo menos posible las manzanas.Veréis como suben las manzanas hacia arriba y la crema se queda abajo.
Metemos nuestra tarta en horno precalentado a 180º hasta que se dore y la crema esté cuajada. Esto lo sabréis pinchando el relleno con un palillo, si sale limpio está lista. Si ya está dorada por encima pero no está cuajado el relleno, podéis tapar la tarta con un trozo de papel de aluminio y dejar que siga la cocción hasta que esté lista.
Cuando la sacamos del horno la pintamos con la mermelada de melocotón y dejamos que se enfríe.
A nosotros nos gusta comerla tibia, pues está aún más rica.
De verdad, tenéis que probarla está deliciosa.



sábado, 9 de julio de 2016


Los miguelitos de  Yoli



Muy buenas, aquí estoy de nuevo. Os traigo un dulce muy sencillo de hacer, pero que está de diez: son los deliciosos Miguelitos de Albacete, pero como me dijo un amigo, puesto que los hice yo, son los miguelitos de  Yoli. Los rellené con crema pastelera y crema de chocolate.!Hay que ricos estaban! aún se me hace la boca agua solo de ver las fotos. 
Aquí va la explicación para hacer los famosos miguelitos.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre fresco
Crema pastelera (para rellenar los miguelitos):

2 yemas de huevo
1/2 litro de leche
100 g de azúcar
2 cdas. rasas de harina fina de maíz (yo siempre utilizo Maizena)
La ralladura de un limón
1 barrita de canela

Crema de chocolate (también para rellenar):

2 huevos
250 ml. de leche
1 cda. de harina fina de maíz Maizena
4 cdas. de azúcar
1/2 tableta de chocolate para postres

ELABORACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 200º . Mientras desenrollamos el hojaldre sobre la bandeja del horno, por supuesto sobre un papel de hornear, y lo cortamos en cuadraditos y lo metemos al horno precalentado unos 8 o 10 minutitos. Hasta que veáis que tiene un bonito color dorado y se han inflado. Cuando estén listos los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
Las cremas para rellenar han de estar frías, por lo que será mejor tenerlas hechas con antelación.


















Para hacer la crema pastelera debeis seguir estos pasos:

Deshacer la Maizena en medía taza de leche  junto con las yemas de huevo y mezclar bien. Poner el resto de la leche a calentar con la ralladura de limón y la rama de canela (yo también le puse una pizquita de esencia de vainilla) y lo dejamos al fuego medio hasta que hierva. Entonces lo retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y la mezcla de harina, leche y yemas de huevo. Lo mezclamos bien con las varillas y lo colamos en otro cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de remover.Cuando se espese, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardar y conservar en la nevera.

Para hacer la crema de chocolate:

Primero fundimos el chocolate en el microondas a máxima potencia, a pequeños intervalos de tiempo para que no se nos queme, y lo dejamos templar.
Disolvemos la Maizena en un poco de leche fria y reservamos. Continuamos batiendo los huevos con el azúcar, mezclamos bien y le añadimos la Maizena disuelta y el resto de la leche. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese, momento en que lo retiramos del fuego, le añadimos el chocolate fundido y lo dejamos enfriar.


Cuando nuestros cuadraditos de hojaldre estén totalmente fríos, los partimos por la mitad, con mucho cuidado, y los rellenamos con nuestras cremas favoritas.
Para terminar se espolvorean con azúcar glas los miguelitos rellenos de crema pastelera y los rellenos de crema de chocolate se espolvorean con una mezcla de cacao y azúcar glas. Si lo hacéis tamizando el azúcar con un colador quedan mucho mejor.
Ahora solo os queda lo mejor: disfrutar haciéndolos y comiéndolos después.
Espero que os gusten tanto como les gustaron a mis comensales: mi familia y mis amigos.
Se me olvidaba contaros que si tenéis la suerte de que os ayuden en la tarea del rellenado, como a mí me ayudo mi peque, será mucho mejor.











Falso (pero riquísimo) plum cake. 






Hola de nuevo, ya estoy aquí con vosotros. Hoy os traigo una receta muy sencilla de plum cake de limón, que además de fácil ,está muy rico y al estar hecho con aceite de girasol en lugar de mantequilla, resulta algo menos graso.Yo no le puse dentro nada más que ralladura de limón, pero como todo, si preferís la naranja o fruta escarchada, etc... vosotros mismos. Lo que siento es no haber hecho fotos al antes y durante, pero eso será en la próxima, os lo prometo.


INGREDIENTES

150 g de harina común
100 g de aceite de girasol
100 g de azúcar 
10 g de levadura ( tipo Royal, es la que siempre uso yo )
2 huevos
La ralladura de un limón
1/4 cdta. de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Un molde de plum cake forrado con papel de hornear y engrasado


ELABORACIÓN

Primero preparamos el molde forrándolo y engrasándolo. Yo utilizo spray desmoldante, pues me resulta más cómodo.
Ponemos a precalentar  el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y suban su volumen. Le añadimos después el aceite de girasol y seguimos mezclando. Es el momento de añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla e integrar todo bien, antes de incorporar a la mezcla la harina junto con la levadura y la sal, tamizadas previamente.Los ingredientes secos los añadimos en dos tandas sin remover en exceso.
Ya solo nos queda verter la masa en el molde, repartiendola de manera uniforme. Bajamos el horno a 160ºC y metemos nuestro plum cake durante 40 o 45 minutos, dependerá de vuestro horno. Sabréis si está listo cuando al pincharlo con un palillo salga limpio. Si  ya está dorado por fuera pero crudo por dentro, cubridlo con papel de alumio y continuad el horneado.
Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde unos 10 minutitos. Después lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo. Cuando esté frío lo podemos guardar en una lata para su conservación.
He de deciros que yo solo pude guardar en la lata un tercio del plum cake, pues antes de que se enfriara sobre la rejilla, mis hijas y yo, no pudimos aguantar la tentación.......

Espero que os guste y os haga pasar un buen rato. Besitos para todos.










 

lunes, 27 de junio de 2016





Hola a todos los que tenéis la paciencia suficiente para leer lo que escribo. Soy Yolita, una mujer mas enganchada a la cocina y muy en especial a la repostería. Me encanta ver recetas de cocina, ya sea en televisión, ordenador o móvil, y cuando me encanta alguna de las vistas me pongo manos a la obra y ¡a disfrutar¡
Mi tiempo libre es escaso, como el de la mayoría de los padres, pero siempre que me sea posible os mostraré alguno de los caprichos que elabore. Gracias por vuestro tiempo y espero que os guste.