sábado, 9 de julio de 2016


Los miguelitos de  Yoli



Muy buenas, aquí estoy de nuevo. Os traigo un dulce muy sencillo de hacer, pero que está de diez: son los deliciosos Miguelitos de Albacete, pero como me dijo un amigo, puesto que los hice yo, son los miguelitos de  Yoli. Los rellené con crema pastelera y crema de chocolate.!Hay que ricos estaban! aún se me hace la boca agua solo de ver las fotos. 
Aquí va la explicación para hacer los famosos miguelitos.

INGREDIENTES

2 masas de hojaldre fresco
Crema pastelera (para rellenar los miguelitos):

2 yemas de huevo
1/2 litro de leche
100 g de azúcar
2 cdas. rasas de harina fina de maíz (yo siempre utilizo Maizena)
La ralladura de un limón
1 barrita de canela

Crema de chocolate (también para rellenar):

2 huevos
250 ml. de leche
1 cda. de harina fina de maíz Maizena
4 cdas. de azúcar
1/2 tableta de chocolate para postres

ELABORACIÓN

Empezamos precalentando el horno a 200º . Mientras desenrollamos el hojaldre sobre la bandeja del horno, por supuesto sobre un papel de hornear, y lo cortamos en cuadraditos y lo metemos al horno precalentado unos 8 o 10 minutitos. Hasta que veáis que tiene un bonito color dorado y se han inflado. Cuando estén listos los sacamos del horno y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen.
Las cremas para rellenar han de estar frías, por lo que será mejor tenerlas hechas con antelación.


















Para hacer la crema pastelera debeis seguir estos pasos:

Deshacer la Maizena en medía taza de leche  junto con las yemas de huevo y mezclar bien. Poner el resto de la leche a calentar con la ralladura de limón y la rama de canela (yo también le puse una pizquita de esencia de vainilla) y lo dejamos al fuego medio hasta que hierva. Entonces lo retiramos del fuego y le añadimos el azúcar y la mezcla de harina, leche y yemas de huevo. Lo mezclamos bien con las varillas y lo colamos en otro cazo y llevamos a ebullición, sin dejar de remover.Cuando se espese, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de guardar y conservar en la nevera.

Para hacer la crema de chocolate:

Primero fundimos el chocolate en el microondas a máxima potencia, a pequeños intervalos de tiempo para que no se nos queme, y lo dejamos templar.
Disolvemos la Maizena en un poco de leche fria y reservamos. Continuamos batiendo los huevos con el azúcar, mezclamos bien y le añadimos la Maizena disuelta y el resto de la leche. Lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese, momento en que lo retiramos del fuego, le añadimos el chocolate fundido y lo dejamos enfriar.


Cuando nuestros cuadraditos de hojaldre estén totalmente fríos, los partimos por la mitad, con mucho cuidado, y los rellenamos con nuestras cremas favoritas.
Para terminar se espolvorean con azúcar glas los miguelitos rellenos de crema pastelera y los rellenos de crema de chocolate se espolvorean con una mezcla de cacao y azúcar glas. Si lo hacéis tamizando el azúcar con un colador quedan mucho mejor.
Ahora solo os queda lo mejor: disfrutar haciéndolos y comiéndolos después.
Espero que os gusten tanto como les gustaron a mis comensales: mi familia y mis amigos.
Se me olvidaba contaros que si tenéis la suerte de que os ayuden en la tarea del rellenado, como a mí me ayudo mi peque, será mucho mejor.











Falso (pero riquísimo) plum cake. 






Hola de nuevo, ya estoy aquí con vosotros. Hoy os traigo una receta muy sencilla de plum cake de limón, que además de fácil ,está muy rico y al estar hecho con aceite de girasol en lugar de mantequilla, resulta algo menos graso.Yo no le puse dentro nada más que ralladura de limón, pero como todo, si preferís la naranja o fruta escarchada, etc... vosotros mismos. Lo que siento es no haber hecho fotos al antes y durante, pero eso será en la próxima, os lo prometo.


INGREDIENTES

150 g de harina común
100 g de aceite de girasol
100 g de azúcar 
10 g de levadura ( tipo Royal, es la que siempre uso yo )
2 huevos
La ralladura de un limón
1/4 cdta. de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Un molde de plum cake forrado con papel de hornear y engrasado


ELABORACIÓN

Primero preparamos el molde forrándolo y engrasándolo. Yo utilizo spray desmoldante, pues me resulta más cómodo.
Ponemos a precalentar  el horno a 175ºC, calor arriba y abajo.
En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y suban su volumen. Le añadimos después el aceite de girasol y seguimos mezclando. Es el momento de añadir la ralladura de limón y la esencia de vainilla e integrar todo bien, antes de incorporar a la mezcla la harina junto con la levadura y la sal, tamizadas previamente.Los ingredientes secos los añadimos en dos tandas sin remover en exceso.
Ya solo nos queda verter la masa en el molde, repartiendola de manera uniforme. Bajamos el horno a 160ºC y metemos nuestro plum cake durante 40 o 45 minutos, dependerá de vuestro horno. Sabréis si está listo cuando al pincharlo con un palillo salga limpio. Si  ya está dorado por fuera pero crudo por dentro, cubridlo con papel de alumio y continuad el horneado.
Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde unos 10 minutitos. Después lo desmoldamos sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo. Cuando esté frío lo podemos guardar en una lata para su conservación.
He de deciros que yo solo pude guardar en la lata un tercio del plum cake, pues antes de que se enfriara sobre la rejilla, mis hijas y yo, no pudimos aguantar la tentación.......

Espero que os guste y os haga pasar un buen rato. Besitos para todos.